Pasta trufada

 

Ingredientes:

·         3 lb Pasta fresca ( preferiblemente papardelle o linguini)

·         2 cucharadas de harina de trigo

·         5 cucharadas de mantequilla

·         ½  cebolla finamente picada

·         ½ cucharadita de mostaza Antigua

·         ½  cucharadas de salsa negra

·         4 cucharadas de aceite de trufas blancas

·         ½ taza de crema de leche

·         ½ taza de vino blanco

Procedimiento;

En un sarten derretir  3 cucharadas de mantequilla sin dejarla quemar, adicionarle la cebolla finamente picada y dejar hasta que se dore aproximadamente 2-3 minutos.

Incorporar la harina y mesclar hasta que se haga una pasta seca . Agregar la leche y la crema de leche sin dejar de revolver hasta se incorporen las dos mezclas. Agregar la mostaza, salsa negra y el vino blanco. Por ultimo agregar el aceite de tufas y sal-pimentar al gusto. Se retira del fuego

La pasta debe ser cocinada en abundante , agua a punto de ebullicion por 9 minutos para que quede al dente.

Una vez este cocinada se sebe mezclar con la salsa de trufas.

Para una cena vegetariana, se pueden sofreir 2 tazas de champinones variados enmantequilla e incorporar al final con la salsa.

Finalizar con un poco de queso parmesano.