Vieras envueltas en prosciutto con salsa de higos.

12 vieras

12 tiras de prosciutto

12 palitos de Madera

1 naranja

2 cucharadas de montaza

¼ taza de shallots picados

sal

pimienta

4 higos frescos cortados en 4 pedazos

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de azucar morena

½ taza de vino tinto,

 

Se marinan las vieras en el jugo de naranja previamente cubiertas por montaza. Agregarle sal y pimienta

Se doran los higos en mantequilla en alto por 30 segundos, se baja a fuego bajo y se le agrega el azucar y el vino. Se deja por aproximadamente 30 minutos a fuego lento y revolviendo.

Se envuelven las vieras con una tira de prosciutto y se le atravieza un palito de Madera. Se banan en su jugo y se les agrega un poco de aceite de oliva  pimienta, Fianalmente se hornean por 15 min  400 grados

Se prepara una cama de arugula, se ponen las vieras y se les agrega la salsa de higos con un pedazo de fruta.